Papas con cuy

El cuy asado es un plato típico con mucha tradición en la Parroquia de Panzaleo. Es un término kichwa que significa mamífero roedor y este animal es originario de la cordillera de Los Andes. Según los registros históricos, el cuy fue domesticado en la época incaica y lo usaban en sacrificio como ofrenda a los dioses de la naturaleza. Pero también como alimento diario porque su carne es muy sabrosa, tiene alto contenido de omega 3 y se lo puede preparar de diferentes maneras. La crianza de este cobayo es una tradición entre las familias de la zona rural, principalmente, para el consumo diario o la venta. Pero también hay asociaciones que se dedican a esta actividad para aprovisionar del producto a los restaurantes que ofrecen este plato típico dentro de su carta. En Panzaleo es una tradición comer cuy asado en las fiestas familiares y se incrementa en las festividades.